Comida di Buteco 2026: como fazer o petisco 'Falafel Amazônico'

Gringo's Bar – Falafel Amazônico Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou na sexta-feira (10) e segue até 3 de maio, reunindo bar...

Gringo's Bar – Falafel Amazônico Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou na sexta-feira (10) e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano. Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Gringo's Bar, que aposta no petisco "Falavel Amazônico". O prato é um bolinho de grão-de-bico com jambu, crocante por fora e macio por dentro. Servido com molho taratur (molho clássico de tahine, limão e alho), geleia de abacaxi com hortelã e pão árabe. Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho. 📲 Participe do canal do g1 AM no WhatsApp Veja os vídeos que estão em alta no g1 Receita Ingredientes 100 gramas de grão-de-bico; 20 gramas de jambu (picado); farinha de kibe (a gosto); Alho (a gosto); Cebola (a gosto); Pimenta de cheiro (a gosto); Cominho (a gosto); Coentro (a gosto); Salsa (a gosto); 1 colher de chá de tahine; Água (a gosto); Suco de limão; 1 dente de alho; Azeite (a gosto); Sal (a gosto); 300 gramas de abacaxi maduro picado; 100 gramas de açúcar cristal; Hortelã (picado e a gosto); Suco de limão ( a gosto); Pão arábe (cortado em pedaços). Modo de preparo Massa do Falafel 1. Lave bem o grão-de-bico e deixe de molho em água por cerca de 12 horas. Escorra bem antes de usar. No processador, bata o grão-de-bico hidratado com o Jambu e os temperos (alho, cebola, pimenta-de-cheiro, cominho, coentro, hortelã e salsa) até formar uma massa espessa e levemente granulada. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de kibe, misturando até dar liga e consistência para modelar. Adicione o sal e o bicarbonato de sódio, misturando bem até incorporar. 5. Modele 6 bolinhos de aproximadamente 30 g cada. 6. Frite em óleo quente (170 °C) por 3 a 4 minutos, até ficarem dourados e crocantes por fora. Molho Taratur: No liquidificador, adicione o tahine, o suco de limão, o alho e o sal. Comece a bater e vá adicionando a água aos poucos, até o molho começar a clarear e ganhar cremosidade. Em seguida, adicione o azeite em fio, aos poucos, enquanto continua batendo, até obter uma textura lisa e homogênea. Ajuste o sal, se necessário, e mantenha refrigerado até o momento de servir. Geleia de Abacaxi com Hortelã: Leve ao fogo o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até reduzir e o abacaxi amolecer. 3. Acrescente o suco de limão e a hortelã picada nos minutos finais do cozimento. Deixe esfriar completamente antes de servir. O tempo de preparo do petisco é de cerca de 1h15 minutos. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar. ROTA GASTRONÔMICA: Bares de Manaus entram na disputa do 'Comida di Buteco 2026'; veja lista Sobre o concurso O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.