Comida di Buteco 2026: como fazer o petisco 'Escarolinho Primavera'

Bar Rigudos – Escarolinho Primavera Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo ba...

Bar Rigudos – Escarolinho Primavera Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano. Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho. Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Bar Rigudos, que aposta no petisco "Escarolinho Primavera". O prato é uma porção de harumakis recheados com escarola, ricota, anchovas e queijo meia cura. A proposta combina crocância e sabor marcante, com influência da culinária oriental e ingredientes variados. 📲 Participe do canal do g1 AM no WhatsApp Veja os vídeos que estão em alta no g1 Receita Ingredientes 150 g de massa para harumaki (folhas); 100 g de escarola; 20 g de anchovas; 100 g de ricota; 20 g de queijo meia cura; 10 ml de suco de limão; 5 g de pimenta dedo-de-moça; 5 g de alcaparras; 10 g de alho-poró; Sal e pimenta a gosto; Mel de cana a gosto; Óleo para fritura. Molho: Molho de soja; Vinagre; Azeite; Gengibre ralado. Modo de preparo Recheio: misture a escarola, anchovas, ricota, queijo, alho-poró, alcaparras e pimenta. Tempere com sal, pimenta, limão, azeite e um fio de mel de cana. Montagem: coloque o recheio nas folhas de harumaki, enrole formando os rolinhos e reserve. Fritura: frite em óleo quente (cerca de 180 °C) até dourar. Retire e escorra o excesso de óleo. Molho: misture partes iguais de molho de soja, vinagre e azeite com gengibre ralado. Deixe infusionar e coe antes de servir. O tempo de preparo do petisco é de cerca de 40 minutos. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar. ROTA GASTRONÔMICA: Bares de Manaus entram na disputa do 'Comida di Buteco 2026'; veja lista Sobre o concurso O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.